Voici quelques recettes , vous pouvez m'en envoyer que je posterai.
Nougat glacé au miel
Préparation 25 min , attente au congélateur 12h minimum
Ingrédients :
- 100g de fruits secs (amandes émondées ou noisettes ou pistaches)
- 60g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 400g de crème liquide à 35% de matière grasse minimum
Battre les blancs en neige, réserver dans le saladier
Mélanger les jaunes d'oeufs,le miel et le sucre,battre pendant 2 min vitesse moyenne
Incoporer délicatement la preparation aux oeufs en neige dans le saladier
Concasser les fruits secs et les ajouter dans le saladier
Battre la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit prise en chantilly
Incorporer la crème chantilly au mélange du saladier et verser le tout dans un moule à cake chemisé de film alimentaire
Mettre au congelateur pendanr 12 h minimum
Démouler et servir en tranches, si possible accompagnées d'un coulis de fruits rouges ou d'abricots.
Sur la photo j'ai utilisé des pistaches Grade A sinon elles sont beaucoup moins vertes.
Bonne dégustation !
Christmas Cake au miel
Ingrédients :
-380 g de raisins coupés grossièrement
-500 g de raisins secs sultanas
-110 g de raisins de corinthe
-250 g de cerises confites coupé en 4
-250g de pruneaux coupés en morceaux
-115 g de miel
- 125ml de cognac
-250g de beurre mou
-200g de sucre noir
-5 oeufs
-185g de farine
Mélanger , les fruits, le miel et le cognac pendant 1 nuit.
Prendre un moule de 22cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
Mélanger le beurre avec le sucre puis les oeufs. (ça fait des grumeaux c'est normal)
Ajouter cette pâte avec le mélange de fruits et la farine, bien mélanger.
Mettre dans le moule et tasser légèrement le tout.
Mettre le cake au four à 150°C pendant 4H (cuisson très longue)
Ce cake peut être fait plusieurs semaines avant Noël.
Certains fruits peuvent être remplacer par des abricots, figues ou autre.
A conserver dans un placard.
Cheese-cake au miel des basses vallées
Recette en photos ci-dessous.
Attention prendre un moule de 20cm et de 5 cm de hauteur au moins.
toast chèvre sarrasin apéro
Ingrédients :
Pain
miel de sarrasin
Un fromage de chèvre pas trop fort mais ayant du goût quand même.
Comme sur photo, mettre un morceau de fromage sur le pain, puis un peu de miel de sarrasin.
Mettrre au four 10min 180°C.
Agneau confit au miel...
Ingrédients :
- une épaule d'agneau
- 5 échalotes
- une dizaine d'extrémités de branche de romarin que vous enfoncerez dans l'épaule à l'aide d'un couteau en faisant des incisions.
- du bon miel
- gros sel , poivre
Emincez les échalotes et faites les revenir dans un peu d'huile d'olive.
Retirez les puis faites dorer les faces de l'épaule préalablement saupoudrée de gros sel.
Une fois l'épaule dorée légèrement, remettre les échalotes, un verre d'eau ou plus et baisser le feu au minimum.
Napper le dessus apparent avec une cuillère à café de miel.Couvrez avec un couvercle.
Répétez cette opération toutes les heures en retournant l'épaule à chaque fois.
Au bout de 5 heures vous aurez du mal à la retourner : c'est cuit ! (ça peut cuire plus longtemps si vos invités sont en retard)
Attention à la fin, la viande peut attacher au fond et brunir, vous pouvez rajouter en fin cuisson des légumes et de l'eau pour les cuire.
